Производственный процесс

Каждая машина оснащена регулятором скорости, который позволяет синхронизировать линию и изменять параметры производственного процесса (время приготовления, размер каннеллони и т. д.). Экструдер или автоматическая раскаточная машина замешивает тесто и формирует лист макарон, который падает на конвейерную ленту и транспортируется к плите.

Внутри плиты вода нагревается с помощью теплогенератора до оптимальной температуры (всегда менее 100 °C). Этот генератор способен перемещаться внутри плиты. Скорость ленты можно варьировать, изменяя таким образом время приготовления.

Есть два ремня из нержавеющей стали, один над другим, которые соединяются с крышкой после погружения в воду. Для облегчения очистки группу защитных ремней можно поднять с помощью автоматического устройства. Это также машина для производства готовых блюд, лазаньи и каннеллони, с возможностью поднять только крышку.

Введение двух вытяжных колпаков, одного на входе и одного на выходе макаронного листа, без сомнения, является важным нововведением. Эта система позволяет не отбирать пар из бункера, а постоянно поддерживать абсолютные количества в течение всего производственного цикла.

Две варочные ленты транспортируют лист к выходу бункера и пропускают его через бункер для мытья и охлаждения. Последний содержит воду комнатной температуры.

Технические характеристики

Характеристики

• Тип блюда: для каннеллони, лазаньи